鮑汁燒玉子豆腐
工具/原料
廚具：燜燒鍋
食材明細
玉子豆腐適量
蟹柳適量
蔥適量 姜適量 蒜適量
鹽適量 料酒適量 生抽適量 鮑汁適量 雞粉適量 薄水澱粉適量
步驟/方法
玉子豆腐切成厚片。
姜蒜切末，蔥切花。
蟹柳入放了料酒的滾水裡略燙撈出備用。
鍋裡放油爆香姜蒜末。
放入玉子豆腐輕輕晃動鍋子讓豆腐平鋪鍋底略煎。
鍋子晃動將豆腐翻個面再煎使豆付成形。
倒入蟹柳，倒入用鮑汁、鹽、生抽、水澱粉和雞粉調成的味汁略煮片刻。
放入蔥花輕翻即可上碟。（小心將豆腐碼放在碟底，蟹柳擺放上面，放上蔥花即可）。
注意事項
1. 整個過程避免用鍋鏟翻炒。
2. 所有的味都調成味汁，這樣豆腐入味會較均勻。