雞肉白嫩酥爛,湯汁鮮鹹適口,略有藥香味,並具有補血、保肝之功效。
主料 母雞1000克當歸刀克5克
輔料 姜4克蔥10克料酒10克鹽3克味精1克
雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分。
當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀。姜蔥洗淨,姜拍破、蔥切段待用。
將當歸、姜、蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽、料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
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