豆腐做法很多，是好多人家餐桌的常客。更何況豆腐還營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。另外，豆腐的消化吸收率高達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
今天我家餐桌上有一道紅燒香辣豆腐，為此，還特地多做了點飯，不然，到時飯不夠吃，怎麼辦？
食材
主料 嫩豆腐一塊肉糜適量幹香菇適量
輔料 香辣醬適量風味豆豉適量自制辣椒油適量生抽適量香蔥適量生粉適量
方法/步驟
準備好一塊嫩豆腐、適量肉糜和幹香菇。
豆腐切塊並汆水。
肉糜加入適量料酒並攪拌均勻。
琺琅平底鍋置於煤氣爐上，鍋中加入適量食用油。
幹香菇泡發後，洗淨並切片，放入鍋中炒香。
再加入肉糜，炒勻。
依次加入香辣醬、風味豆豉、自制辣椒油，並再加入一點生抽。
炒勻後加入一小碗水，燒開。
將汆水後的豆腐切成小塊，加入並燒開。
轉中小火，大約5到6分鐘，至湯汁稍微收幹，加入生粉水。
大火再次燒開，撒入香蔥末，就可以了。
注意事項
湯汁稍微多留一點，這樣不僅豆腐更加入味，而且湯汁拌在飯中，非常可口。