牛扎糖可以說是下午茶，零食的好搭配。
食材 食譜熱量：1927.5(大卡)
主料 棉花糖1包花生適量黃油50克
輔料 奶粉少許
方法/步驟
紅皮花生入烤箱中層170度烤12分鐘，至紅衣裂開後取出晾涼，用雙手搓去紅衣。
稱重所需材料。花生可以整顆也可以用擀麵丈稍微壓碎些。
找個四四方當的容器鋪上油紙，我用的小烤盤，一會兒用來給炒好的花生牛扎糖整形，還需要一個塑料刮板幫助整形。
黃油放平底鍋裡小火加熱至融化，這裡黃油可以整塊，也可以切成小塊。
黃油融化後倒入棉花糖。小火加熱，用橡皮刮刀不停翻拌至棉花糖融化。倒入奶粉迅速拌勻後關火。
倒入熟花生快速拌勻。牛扎糖就做好了。
把做好的牛扎糖倒入鋪了油紙的烤盤上，在表面覆蓋一張油紙用擀麵丈將表面擀平，再借助塑料刮板把邊緣整形至平整即可，放置冷卻。
冷卻變硬後用刀切成喜歡的寬度的長條後再橫向切成段即可。
注意事項
1、棉花糖最好選原味純白無夾心的。 2、關於花生的選購： 不要購買市售的已經加工過的添加了調味料的花生（如鹽焗花生、蒜蓉花生等），直接買質量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛軋糖才會具有花生的原香，紅衣花生個小可以不擀碎，普通的花生個頭比較大最好剝好後裝保鮮袋用擀麵丈稍微碾碎些。 花生可以換成大杏仁、腰果、開心果等其他堅果，根據個人喜好做出不同口味的牛軋糖。 】3、做好的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟，冬天則會比較硬，這是正常現象，不影響品質。 】4、牛軋糖切好以後，儘快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器裡，防止表面吸收潮氣而變軟。 】5、如果沒有油布，可以把糖放在塗了油的案板/操作檯面上，擀麵杖也塗上油，再將糖擀開即可（有條件的話，戴上橡膠手套防止燙手）。