我們這把草魚稱呼為鯇魚，很少叫草魚，不知道啥原因，呵呵。我喜歡吃水庫裡散養的鯇魚，味道比較鮮美，沒什麼泥味。現在很多養殖場也把鯇魚收購回來，然後放流水裡養一段時間才拿去買，味道好很多，而且價錢也可以賣貴些。枝竹燜鯇魚是我們這的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地區生產的腐竹，品質要好些。腐竹和魚一起搭配，首先腐竹吸收了多餘的魚油，味道很鮮美，魚肉呢，也不至於太油膩，非常好。
食材
草魚 腩 400克
西芹 100克
水發 冬瓜 50克
紅尖椒 1個
大蔥 1根
生抽 適量
鹽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
姜 適量
方法/步驟
鯇魚腩一塊洗淨，刮淨黑色的筋膜。
魚切厚片，稍微用鹽抓一下，然後拍上澱粉。
腐竹，冬菇用水泡發
芹菜，辣椒，姜蔥切好待用。
鍋里加油燒熱，將魚入鍋煎至兩面金黃。
加入腐竹冬菇以及薑片，加適量的水燜熟。
再加入芹菜，大蔥，尖椒燜煮一分鐘。
起鍋前加入鹽，生抽調味就行了。
上菜了，大家來試試。
注意事項
魚可以切厚一點，一來味道可以保留，二來不容易煎爛。