對於宴請不喜歡吃肉食的朋友來說，今天上的這道竹蓀大雜燴是再合適不過了，這道菜用料的營養都十分豐富，其中的竹蓀有菌中皇后之稱，與其它６樣材料集合在一起，就是一道很上得了檯面的宴客菜，哈哈！再用這個船型的碟子來裝上，一帆風順的意頭就出來了，是不是特適合宴客呢？
食材
材料：鴻喜菇1/2合， 竹蓀 8朵，淮山100克，板粟8個，小 西紅柿 6個， 西蘭花 100克， 鵪鶉 蛋 6個。
調味料：雞精1小匙，鹽1小匙， 醬油 1大匙， 澱粉 適量，香油1大匙。
步驟
將竹蓀用淡鹽水泡軟，切除菌蓋頭。
小西紅柿氽燙後去皮。
板粟氽湯去皮，鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。
淮山去皮切成小塊，西蘭花摘成小朵。
鴻喜菇撕開成小朵，清洗乾淨。
鍋內加入1碗半的清水，將板粟和淮山先放進鍋內，開大火煮開後轉小火煮1０分鐘。
將剩下的所有材料都放進鍋內。
加入鹽、醬油、雞精。
開中火煮５分鐘，用澱粉勾芡。
關火後滴入香油即可享用了。
注意事項
材料也可以換成自已喜歡的，按個人口味來新增。
如果有高湯，可以用高湯來煮，味道會更入味。