廣東的氣溫漸漸升高，各種涼拌菜出鏡率也跟著增多。腱子肉半筋半肉，肉質也很嫩，有點筋吃著特別的有嚼勁，把它用鹽醃好再蒸熟，可以保持食物的原汁原味，成品非常的鮮香，不管你用來下飯，下酒，都是超讚的！
食材 食譜熱量：666(大卡)
主料 豬腱子內600克
輔料 油適量鹽適量生薑適量花椒適量香菜適量彩椒適量大蒜適量香蔥適量蒸魚鼓油適量芝麻油適量白糖適量蠔油適量
方法/步驟
腱子肉處理乾淨，去掉多餘的筋膜。
把腱子肉均勻的抹上鹽。
碼上薑絲入冰箱冷藏醃製3至4個小時。
醃好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時。
蒸肉時把香菜洗淨撕小段，彩椒切絲。
大蒜剁碎，切好蔥花備用。
起油鍋，把花椒下鍋煸香出味後把花椒棄用。
把花椒油再次燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻後調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁。
蒸好的腱子肉冷卻後切片。
把彩椒和香菜加入腱子肉中。
倒入調味汁攪拌均勻。最後裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。
注意事項
腱子肉要選用當日新鮮的，做出的成品才鹹鮮十足。
喜歡吃辣的可以加入鮮辣椒或辣椒油。