虹吸式咖啡壺又稱塞風壺，早在1840年，英國海洋工程師羅泊奈華爾發現，後至20世紀初，演變成現在的形式，之後由美國傳到日本，因為它是利用蒸汽壓力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壺。
食材
主料 咖啡壺1玻璃上球1玻璃下球1
輔料 支架1
方法/步驟
1、虹吸式咖啡壺的構造分為兩部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之間有一密封塞，它能使上下球緊密結合。2、在下球和支架上有一金屬螺絲栓故定下球，使之平衡。 17過濾器及濾布，過濾器是濾勺式的鐵片，外包濾布和彈簧及掛鉤組成的，它主要是起到過濾咖啡渣的作用，爵士島在煮咖啡的時候咖啡和濾布是直接接觸的所以過濾器的保養很重要。
虹吸式咖啡壺煮咖啡的步驟： 1、加入適量的熱水（每杯約150cc）視個人口味而調整。
2、將濾布放在上座中間，把拉鍊上的鉤子拉緊掛濾布。 3、將咖啡放在濾布上擺平，每杯分量為15g，可根據個人口味酌情增減。
4、水燒熱後，將上座放入下座，不要太緊，以免熱氣抽空噴出。 5、熱水沿上座上升1/17處，用攪拌棒攪拌，使咖啡與水完全結合，在攪拌時攪拌棒別碰到濾布，不然味道會變苦、變澀。 6、50-60秒後，下球的水上升倒上球后，再攪拌幾下，使咖啡液回落下球。
意大利式煮咖啡法： 20世紀初期，意大利人阿荷加夏發明了蒸汽壓力咖啡機，它是以高壓方式讓蒸汽迅速通過咖啡粉，蒸出一杯香濃咖啡。 摩卡壺使用方法；【爵士島】1、將水倒入下座，每杯約150cc左右，水的高度不能超過氣孔處，以免蒸汽噴出傷人。 2、將咖啡放入咖啡盒內，把咖啡粉拍平。 3、清除咖啡盒周圍的咖啡粉，蓋上濾布或濾紙。 4、上下座擰緊，放在熱源處加熱。 5、當聽到咕咕的聲音時，關掉熱源即可。
半自動咖啡機： 所謂半自動咖啡機就是指咖啡粉的填補是有人工操作，其餘部分是機器操作的全自動咖啡機。 全自動顧名思義，就是包括洪水、水的溫度，水量，水的壓力，咖啡的量、咖啡豆的切壓、沖泡、倒咖啡渣等整套程序全電腦控制，只有把各程序設置於電腦裡，按下電鈕就可以了。
濾紙式沖泡法： 1908年德國雷斯的家庭主婦-梅莉塔~安茲發明了濾紙式沖泡法： 1、取一張濾紙摺疊成漏斗狀，緊貼濾器 2、放上咖啡粉，把咖啡粉擺平，放入濾壺上，每杯約15g。 3、將熱水用量從裡心向外一圈一圈的淋入，水流粗細要適中，不斷間斷，當淋到最外圈的時候，在從外圈向裡淋入，來回反覆，但一定要把握水流的均勻，直至衝完，當水完衝完後，濾紙式沖泡即成。
注意事項
在和咖啡前，先喝一口清水，清除口中其他食物味道。
再加奶粒，奶粒可起保溫和調味的作用