黃豆soybean的營養價值很高，含蛋白質也不低，黃豆中的含鐵量不僅多，而且容易被我們人體所吸收利用，據說黃豆對缺鐵性貧血的患者有一定療效。黃豆的做法很多，炸、煮、燉、炒等方式做出的成品都很好吃。今天小編來個創新，把泡漲大約8-10小時的黃豆和大蔥Green Chinese onion及紅辣椒Red pepper搭配一道菜餚，來分享給大家，有空的朋友可試操作品嚐下，口感真的不錯，營養高，值得推薦。具體步驟如下：
食材食譜熱量：1991.5(大卡)
主料 黃豆適量紅辣椒2個
輔料 植物油適量食鹽適量十三香適量味精適量蔥適量紅辣椒適量
方法/步驟
新鮮的黃豆，取適量，撿去雜質洗淨，用清水泡漲大約8-10小時的時間就足夠了。在泡時，一定要水沒過黃豆大概能2-4釐米高。下圖中的黃豆已泡漲了。
泡好的黃豆，倒去水控幹，放到一個合適的容器裡備用。
燒熱炒鍋倒入適量的植物油，燒至7成熱時，倒入控幹水的黃豆翻炒一會。
去2個紅辣椒，用乾淨布子擦去灰塵備用。
把擦去灰塵的2個紅辣椒切成如下圖片中所示的大小備用。
新鮮的大蔥洗淨備用。在購買蔥時，別選那種蔥，就是摸上去很硬或很軟的蔥，這樣的蔥，會影響成品菜的口感。
把大蔥洗淨切成如下圖片中所示的斜角長段備用。
把切好的蔥和紅辣椒段加入鍋中一起爆炒1分鐘左右。
這時加入適量的食鹽、十三香快速翻炒燒煮2分鐘左右。
看著差不多菜炒好了，在加入少許的味精，攪拌均勻出鍋。
裝盤，這道爆炒黃豆就做成功了，嗯，鹹辣適中，不錯，很好吃——真是色味俱佳的營養菜餚。
