慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化
製作方法
1、把吉利丁泡軟，泡軟吉利丁的冰水是可以喝的水，不可以用自來水，因為製作慕斯的所有材料都是可以直接食用的。
2、把無鹽黃油放進鍋裡面隔水加熱，讓它融化。
3、把餅乾碎弄碎，可以用料理機直接磨碎，也可以把餅乾放在密封袋裡面用擀麵杖或者是碗什麼的都可以，只要把餅乾弄碎，餅乾碎最後的被磨得很細膩的。
4、把磨好的餅乾碎放在一個乾淨的大腕中，把剛才融化好的無鹽黃油拿出來，倒入餅乾碎裡面，然後拌均勻，要把黃油和餅乾碎完全的混合在一起，最後的餅乾是會有點結塊的，然後我們把它放在模具裡面（這個配方是適合6寸的，8寸的請看底部的注意事項），用刮刀將它壓平壓實，一直要壓實，不然最後切的時候很容易會切碎，然後放在冰箱冷藏15分鐘
5、把奶油芝士隔水融化它，可以選擇用電動打蛋器去打動它，讓它能更快混合均勻，攪打均勻之後拿出來倒入草莓果醬（先把30g的果醬放進去，這樣能讓果醬能更好的和芝士混合，混合均勻之後再倒入剩下的70g果醬）
6、把一開始泡軟的吉利丁片倒掉水，然後放在鍋裡隔水融化它。
7、在吉利丁片融化的過程中我們把酸奶喝檸檬汁放入草莓芝士糊裡面（酸奶喝檸檬汁只是增加味道，不喜歡的朋友可以不加的哈，這個不影響成品的）
8、如果吉利丁還沒有融化成液體的話用刮刀或者是勺子什麼的去攪拌它，這樣能更好讓吉利丁能更快的化成液體。吉利丁成液體之後把它從鍋裡拿出來，倒入一小部分的草莓芝士糊，同理，等攪拌均勻之後再倒入剛才剩下的一大部分的草莓芝士糊裡，攪拌均勻，然後放在一旁備用
9、將淡奶油打成4分發（淡奶油剛開始打的時候是有很多大泡泡的，先是要把這些泡泡打到沒有，同時沒有出現紋路的情況下就是4分發，流動的狀態而且是提起馬上滴落）
10、把一部分的淡奶油倒入剛才放在一旁備用的草莓芝士糊裡面，然後攪拌均勻之後再把所有的淡奶油倒入草莓芝士糊裡面，攪拌均勻就可以了。
11、拿出剛開始放在冷藏的餅乾底，這時候的餅乾底已經是很硬的了，然後我們在上面倒入一半的剛才拌好的芝士糊，在上面可以放草莓丁作為夾心，但要注意的是草莓丁放的時候一定要沾著芝士糊，不要碰到模具的四周。然後在倒入剩下的芝士糊，輕輕地搖一下模具使慕斯糊能夠更平整。
12、然後放入冰箱冷藏4個小時以上。就可以拿出來進行裝飾了
脫模方法
1、把慕斯拿出來之後可以用火槍直接在模具邊邊燒一下，沒有火槍的話呢可以用熱毛巾在模具邊邊捂一捂，吹風機等等都可以。
然後用手頂模具的底部，輕輕地把慕斯拿出來就行了。最後就可以進行裝飾了，裝飾好之後記得把慕斯底部的那塊模具底拿出來之後才能放進碟子裡哈。
注意事項
1、我用的是活底模，因為活底模更容易脫模些
2、這個配方是做6寸慕斯的配方，如果說做8寸的話大概就是這份材料的兩倍，以此類推
3、製作中看到有不均勻的地方可以用刮刀刮下來在攪拌，如在打奶油芝士的時候