民間俗語有云：“胡蘿蔔，小人蔘，經常吃，長精神。”可是單一的胡蘿蔔味道並不是很可口，想要將它做成一道色香味俱全的家常菜就需要新增別的輔助蔬菜。這裡，百度使用者“丹丹穿粉色內褲”就來為大家介紹一款以胡蘿蔔為主材的實用菜譜——胡蘿蔔炒黑豆苗。胡蘿蔔的營養保健價值這裡就不多說了，這道菜的配角黑豆苗營養比之也毫不遜色。黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。由此可見，胡蘿蔔炒黑豆苗這道素材的養生保健價值極高。
食材 食譜熱量：168.5(大卡)
主料 胡蘿蔔80g黑豆苗250g
輔料 油適量鹽適量姜適量蔥適量味精適量澱粉適量
方法/步驟
取出黑豆苗，剪去根部，洗乾淨用過涼水浸泡5分鐘左右。（ps：黑豆苗根部口感差，故而不能像黃豆苗那樣整株炒。）
將胡蘿蔔洗乾淨切成絲，用器皿備好。
起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
再起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
放黑豆苗入鍋炒。
胡蘿蔔入鍋同炒，加鹽、味精炒，視情況，淋入少許水澱粉。水澱粉熟，即可盛出。這樣胡蘿蔔炒黑豆苗就可以上桌了。