大魚大肉吃多了，是不是想換個口胃了，那麼今天我就為大家推薦一款開胃解膩的酸菜粉絲湯。這款湯看似簡單，如果關鍵步驟沒掌握好，就會變得酸得掉牙，呵呵，快進來瞧瞧吧！
食材 食譜熱量：34(大卡)
主料 老壇酸菜1把細粉絲1小把
輔料 姜1塊花椒10粒雞精1勺
方法/步驟
從罈子裡取出一把酸菜，用菜刀切成塊條狀；再把粉絲放在清水中泡軟（我選的是細粉絲，比粗的更入味些）。
鍋裡放油，等油熱後，把切好的酸菜，放鍋內煸炒2-3分鐘，這是關鍵步驟一，如果不把酸菜炒一下，直接放湯裡的話，酸菜會變得很酸，只有酸味沒有香味了。
鍋盆裡注入大半盆清水，加入一塊老薑（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，蓋上蓋子煮開後，再煮3分鐘左右，不揭蓋，為的是讓姜和花椒的味道充分發散出來，融入到湯裡，再放雞精 ，這是關鍵步驟二。
放完雞精後，等湯水再次煮沸後，再把炒過的酸菜倒入湯鍋中
酸菜煮沸後，加入泡軟的細粉絲，等個幾分鐘，粉絲顏色變了，熟了即可。
最後關火，撒上蔥花，加把湯勺就可以端上桌了。恰到味兒的那份酸爽，吃了一碗絕對還想再來一碗！
注意事項
酸菜粉絲湯，不用再加鹽了，因為酸菜中就有很多鹽了，如再加鹽的話，湯會很鹹