正宗的牛肉板面吃來美味可口，是人們生活中必不可少的東西。
食材 食譜熱量：3050(大卡)
主料 麵粉適量雞蛋適量牛肉400克
輔料 香料適量食用鹼適量
方法/步驟
牛肉400克，洗淨切成粒狀。
鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒
把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
把面倒入盆內攪動成面穗狀。
再把面穗揉搓成麵糰蓋溼布餳半小時。
食用鹼5g。把鹼兌水化開。 手蘸鹼水在餳好的麵糰上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。
把餳好麵糰方案板上再次揉透。把揉透的麵糰壓扁大約1釐米厚。改刀切成約2釐米寬。
把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄。
再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。 這是率好的板面。
鍋內燒開水。鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麵條、綠的菜葉、紅的滷子。
