芸豆卷是道“細”小吃，它的外皮顏色潔白，餡料香甜，是一道不錯的夏季冷點。餐桌上如果有了它，頓時讓人眼前一亮，這桌飯立馬上了個檔次，估計再矜持的客人也禁不住它的誘惑。
食材
芸豆 200克、袋裝 紅豆 餡150克、黑 芝麻 1大勺、白 芝麻 1大勺、 白砂糖 1大勺
步驟/方法
大白芸豆洗淨後用涼水浸泡12個小時左右，夏天熱放到冰箱裡浸泡。
把泡好的芸豆一個個的去皮。
在芸豆碗裡到點水，水量不要超過芸豆持平即可，用大火蒸30分鐘。關火後不要著急開啟鍋蓋，再燜十分鐘左右。
趁著蒸芸豆泥的時候，我們來炒一點黑白芝麻。買回來的芝麻就算是熟芝麻也最好用幹鍋炒一下，這樣吃起來才會更香。炒好的芝麻稍微晾涼後與白砂糖混合在一起，待會兒用。
用勺子把蒸軟的芸豆碾成泥。
把芸豆泥過篩。
過篩這步不能少，過完篩的芸豆泥非常的細緻。
把過好篩的芸豆泥放到一個保鮮袋裡隔著袋子用手掌揉幾下。
用擀麵杖把保鮮袋裡的芸豆泥擀成厚度均勻的大片。厚度大概5毫米。
用刀子把長方形的袋子的一個短邊和一個長邊劃開，把袋子展開。
把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個兩釐米左右的口，把豆沙餡擠在芸豆皮上。
在芸豆皮上擠兩條豆沙餡。
將芸豆皮捲住豆沙餡，卷得可以緊實一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鮮袋來卷芸豆卷。
兩邊的豆沙餡對著往裡卷。
在最中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
卷實，用手整整型。
做好的芸豆卷每切完一塊，就要用乾淨的溼布擦乾淨刀，然後再切下一塊，這樣切出來的芸豆卷才漂亮。
剛做好的芸豆卷還有點溫度，這時候口感很細膩。夏天裡，把卷好的芸豆卷放涼後放到冰箱裡冷藏一下，然後再切成塊裝盤。這芸豆卷涼著吃，很美味！很消夏!
