蒜泥茄子算是最最家常的菜之一了。我喜歡用這種青皮的茄子來做，很容易就蒸的軟爛無比，不需要手撕，只需用筷子輕輕一挑即可。只是，現在的茄子到底不如夏季的味道好啊！
食材 食譜熱量：141.5(大卡)
主料 茄子300克
輔料 大蒜適量香油適量鹽適量十三香適量生抽適量醋適量雞精適量
方法/步驟
茄子洗淨。
切成大片。放入蒸屜大火燒開，轉中火。
蒸至軟爛。可以用筷子插一下，很輕鬆就能扎透說明熟了。
取出，放在盆中晾涼。也可以過一下水。
大蒜去皮洗淨。
加少許鹽，搗成蒜泥。
晾涼的茄子用筷子劃幾下，劃成條狀。放適量鹽。
適量十三香和雞精。（雞精圖片忘記拍了）
少許生抽。
少許陳醋。
適量的香油。
最後放入蒜泥。
輕輕翻拌均勻。盛入盤中食用。
注意事項
檢查茄子熟不熟，可以用筷子插一下，如果很輕鬆就能扎透，說明熟了，反之還要再蒸一會兒。