家庭小食譜：[13]田園蔬菜海鮮粥?

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

食材食譜熱量：322.9(大卡)

主料 米飯1碗幹香菇4朵玉米（鮮）50克蝦6只

輔料 食鹽1茶匙雞精1/4茶匙姜少許香油1/4茶匙細香蔥1根白胡椒1/4茶匙白糖1/4茶匙

方法/步驟

我的隔夜飯，變成了這碗鮮香撲鼻的田園粥，提味兒的祕密就在於香菇和鮮蝦。香菇是我常備的一種食材，除了特殊的幹香味兒，它還具有消食、去脂、降壓等功效。常吃香菇可以降低膽固醇及甘油三酯的水平，學會巧吃菌類，是簡單易行的養生之道

一碗過氣的隔夜飯，短短30分鐘就可以華麗麗地變身為香噴噴的田園蔬菜海鮮粥，不僅味道、口感大翻身，營養也豐富起來。無論做早餐還是晚餐，都是不錯的選擇，熱乎乎的來一碗，給我們的腸胃做個SPA吧

將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼後，從背部剔除砂線，將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和薑絲醃製10分鐘，泡發的香菇洗淨切絲，鍋中倒入清水，大火燒開後，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右此時湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘，倒入玉米粒、醃製好的鮮蝦和薑絲，繼續小火煮2分鐘後關火放鹽，雞精和香油調味。

注意事項

香菇需用溫水充分泡發，如果時間來不及，也可藉助微波爐，短時間內將香菇泡發

鮮蝦提前用調料醃製，可以使蝦肉更加入味

米飯放入鍋中後，用小火煮，且鍋蓋不要蓋嚴，以免溢位

此款粥也可用現煮的米粥來做，但用時會稍長一些此款粥也可用現煮的米粥來做，但用時會稍長一些