東北燉菜有很多種，前段時間和朋友去了一家叫做粗糧人家的飯館，在那裡吃了一道鯰魚燉茄子的燉菜，味道真的很好！想著以後在家也可以，就去找廚師學藝。週末沒事了就去超市買了菜和佐料自己做，做出來的味道與飯館的相差無幾啊！為自己感到驕傲，有喜歡東北燉菜的朋友跟著我來做吧！這道菜很有營養的，鯰魚的周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，適合各個年齡的人食用，特別適合老人和兒童。
食材
鯰魚 一條 油 鹽 茄子 1根 蔥 姜 蒜 生抽 白糖 醋 花椒 八角 大醬 料酒
方法/步驟
鯰魚一條，收拾乾淨後在魚身上改花刀（鯰魚切成段會更入味兒）
蔥、薑切片，蒜拍碎，乾紅辣椒切段，花椒、八角備好。
一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大醬，半勺料酒、適量鹽調成汁。
鍋內放油，油熱後將香蔥薑蒜和辣椒等放入鍋內炒一下。
然後放入魚略煎一下，倒入調好的汁。加入清水，大火燒開後小火慢燉。（水要沒過魚，燉的時間越久越入味，中間可以嘗一下湯，適當調整口味）
將茄子洗淨後用手瓣成小塊。
水快乾時加入茄子，茄子熟了就可以出鍋了，還可以點些香菜。
注意事項
1、鯰魚切成段會更好入味。
2、鯰魚先用水焯一下，能去掉粘液和腥味。
3、燉魚時可以加一勺醬會提鮮。