聞名遐邇的容縣沙田柚不僅裡面的“肉”好吃，其實我們當地拿柚子的皮做菜也是一種特色美食。
食材 食譜熱量：2039.3(大卡)
主料 柚子皮2個柚子的皮韭菜150g五花肉250g
輔料 醬油20ml鹽7g花生油30ml花生100g
方法/步驟
整個柚子皮均分成四半，再把柚子的最外面的皮去掉（要剩下白白那層），然後每一瓣切成兩塊，用刀子從皮中間劃一個小洞。晒乾。然後用60°C水浸泡30分鐘，再捏幹，用自來重複浸洗兩次，去掉裡面的苦味。
把韭菜和五花肉剁碎，花生切碎，加入上述的醬油，鹽，花生油，攪拌在一起變成餡。
用上述的餡釀入弄好的柚子皮中，然後放進鍋里加適量的水小火慢煮50分，水乾8成後即可以出鍋。
注意事項
本道菜需要的鹽不多，以個人口味。
用水泡柚子皮去苦味時，水的溫度不宜過高。