我記得以前不會做包子的時候，常去我們這兒一個賣包子的地方買包子。因為去買包子的時候，常常要排隊等待。所以，一般每次買的量都是10-20個。這樣，接下來的一週也不會為早點而發愁。
那麼這家的包子為什麼這麼好賣呢？原因有兩點，一價格便宜。二質量好。特別是包子裡面的油相當地多。所以也特別的好吃。就連外地的人來我們這兒也要帶上一些回去吃。
可是後來，我發現。這家的包子，油為什麼多呢？是因為，店家常去買一些別人不要的豬肉來炸油（當時我記得他和賣肉的還價是二元一斤）。被我買菜的時候遇見過幾次。青菜也是成堆的購買，都是非常不新鮮的菜。所以，這才量足。
於是，自此以後，自己做包。
包子常做，可是生煎包不常做。今天特地做了生煎包。
女兒吃得很歡。因為這個包子，底部是焦的。很有特色。
而且，汁比較多。雖然全是肉的，但其實肉並沒有多少。
食材
原料
低筋 麵粉 250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克
餡料
豬肉 餡100克，蔥5克， 姜 5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許
生粉水
生粉（ 玉米 澱粉 ）15克，水75克
方法/步驟
豬肉餡加入蔥末，薑末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用
用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。（你如果肉餡中沒有蔥薑末，可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入）
肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包。
將原料全部攪拌成光滑的麵糰
分成20個小劑子
取一份擀圓，包入餡料，做成包子
電餅鐺塗上少許油，將包子放入
30分鐘後（包子發酵好後），再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘
10分鐘後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。
注意事項
1，即然是包子就一定要發酵，我這裡是一次發酵，但不等於不發酵。
2，發酵的時間長短和你的室溫，酵母的酵力有關係，當然經驗也是一個很重要的方面。
3，如果害怕酵母酵力不夠，可以加2克無鋁泡打粉代替其中的2克酵母。
4，想要汁多包子皮味道好，所以，這個包子餡一定要水份充足才可以。
5，如果你沒有用耐高糖酵母，而是普通酵母，那麼麵皮裡的糖就不要放了。會影響發酵的