還在擔心慕斯蛋糕不好脫模麼？還在擔心脫模後的蛋糕形狀會塌掉嗎？那就給蛋糕圍個邊邊嘛~
食材
手指餅：
雞蛋 2個
細砂糖 40克
低粉 60克
慕斯：
慕斯預拌粉 40克
溫水 100克
黃 桃 果醬 60克
動物淡 奶油 200克
表面裝飾：
黃 桃 果肉、車釐子果肉、椰絲 適量
方法/步驟
分離蛋清蛋黃。
蛋黃加20克細砂糖。
打發至顏色發白，體積膨脹。
蛋白加20克細砂糖打至溼性發泡。
將少許蛋白加入蛋黃糊中。
用手動打蛋器以畫圈的方式攪勻。
取1/2的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將蛋黃糊倒入剩下的1/2蛋白中。
翻拌均勻成蛋糊。
分次篩入低粉，翻拌至完全均勻的麵糊。
將麵糊裝入裱花袋中，在墊有油紙的烤盤上擠出圍邊的形狀。
180度烤12分鐘。
烤好的圍邊一邊用刀切整齊，排入6寸圓模中。
再做蛋糕夾層，用剩下的麵糊擠出合適大小的兩片圓形蛋糕片。
取一片墊在圓模底部。
慕斯預拌粉用溫水溶解。
加入果醬拌勻。
加入打至6成發的淡奶油，拌勻成慕斯糊。
在圓模中倒入一半的慕斯糊。
放上另一片圓形蛋糕片。
倒入剩下的慕斯糊，輕輕震盪使表面平整。
裝飾上喜歡的果肉，在冰箱冷藏過夜即可。
