菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
豬心 1個、 青椒 2個、蔥、蒜、幹 辣椒 、 花椒 、鹽、雞精、生抽、料酒、 姜 汁
步驟/方法
1、鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用。
2、青椒洗淨切塊。
3、蔥切蔥花，蒜切片。
4、幹辣椒剪段，花椒備用。
5、鍋中熱油爆香花椒。
6、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。
7、放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁。
8、放青椒塊小炒一回。
9、加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。
注意事項
1、豬心清理時必須要清理乾淨，切開後用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒，出血水後倒掉，重新換水再浸泡
2、豬心肉質鮮嫩，焯水時略燙即可