上回寫到魚湯、骨湯、紅肉、炸肉、炒雞蛋、焯菜、切肉
這回寫的是鹽醋、鹽糖、醬油、蔥薑蒜、去腥、蒸米飯
好像這種生活妙招有一百多條，也不知道放到哪兒了。找找在繼續整理
0 #食為天#烹飪祕籍
方法/步驟
鹽與醋的運用
絕大多數的菜類，在新增鹽與醋時都要選擇在出鍋前，這樣既能保證味鮮，還能保證菜色好看。在做炒肉類的菜餚時，出鍋前加點醋，會讓肉變得更鮮嫩。
食為天#烹飪妙招#
糖與鹽的運用
調味品的精妙就在於，有時它所發揮的不一定是本真的味道。
比如，加糖不一定是為了甜，有時可以用來突出鹹，或者突出辣。
同理，有時加鹽也可能是為了突出甜。當然，這個度還得慢慢琢磨掌握。
食為天#烹飪妙招#
醬油的運用
最簡單的分辨原則便是，生抽調味，老抽上色。
食為天#烹飪妙招#
蔥薑蒜
蔥薑蒜是最常用的調味品，有種幾乎國際通用的經典搭配便是：茄子配蒜，洋蔥配肉。記住這兩點，到哪都不會出大錯。
食為天#烹飪妙招#
如何去腥味
在做魚類等易有腥味的菜餚時，難免會受到腥味的困擾。
此時，味精，雞精，白糖，料酒，啤酒，檸檬皮等便可派上用場了。
食為天#烹飪妙招#
蒸米飯
想要將米飯蒸的粒粒分明麼?那就在蒸米飯時加點食用油。
想要變甜呢，就加點百合;
想要更香，就加點啤酒;
想要米飯更筋道則要用隔水蒸的辦法來做。
果一不小心將米飯蒸糊了呢?
別慌，將一段蔥白放入鍋中的米飯裡，蓋上鍋蓋燜一會兒再開鍋，一定不會有糊味了!
食為天#烹飪妙招#
試菜
當然啦，說了這麼多，你們知道終極大招是什麼嗎?那就是試菜!因為無論多高明的廚子，都是在實踐中摸爬滾打練出來的。所以，哪有什麼神技，唯熟而已。愛廚藝，更愛他的她蜜們，想要做出更好的菜餚，做超強美廚娘，那就趕快練習起來吧!實在不行，讓你的他去學也可以!
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