辣子雞翅，炸到幹香酥脆的小粒雞翅，沾著芝麻粒兒，泛著油光，在滿盤通紅褐黑的幹辣椒和花椒中閃爍著誘人的焦黃色，讓人忍不住一次次把筷子伸向盤子，享受在辣椒中翻動捕捉的快感。麻辣酥脆、幹香入味，再加一杯冰啤絕對讓你嗨翻天。
食材 食譜熱量：281.9(大卡)
主料 雞翅中8只幹辣椒200克花椒5克
輔料 姜2片白糖少許麻椒5克芝麻少許
方法/步驟
雞翅洗淨瀝乾水分。
斬小塊（一個翅中斬5塊）。
加入鹽、薑末和料酒抓勻，加少許油再次抓勻，醃製10分鐘。
醃好的雞塊放入預熱200度的空氣炸鍋。
200度35—40分鐘，中間取出翻面兩次。
炸至焦黃酥脆取出備用
幹辣椒剪段
起鍋坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。
下辣椒和蔥薑末煸出香味。
下雞塊，中火翻炒均勻。
開大火，沿鍋邊淋入一大勺料酒，加少許白糖，炒勻關火，灑熟芝麻出鍋。
注意事項
雞翅儘量斬小點，容易炸透和入味
醃製雞肉時鹽要一次加夠，炒的時候不再加鹽，否則不容易入味。
沒有空炸鍋可用油炸，第一次炸透後再復炸一次，使雞翅酥脆
炒的時候烹入料酒可以使各種調料的味道更融合並且入味。
熟芝麻稍搗碎或者擀碎點灑上去更香