青菜傳統的做法就是清煮，很少有人用來炒及涼拌，清煮味道微苦，清甜兩種。炒分為煮了之後炒及生炒兩種。我做的這種簡單清楚。
食材 食譜熱量：637.5(大卡)
主料 青菜1-2大蒜適量
輔料 油鹽適量
方法/步驟
把青菜洗乾淨，用清水燒開。水不用太多，這裡只是把青菜煮熟，在炒的時候味道更容易入味。注；不放油鹽，純清水。
水燒開後，把洗乾淨的青菜放入水中，用蓋子燜上幾分鐘，把青菜煮熟，煮爛是最好的。煮爛在吃的時候味道更好。
把煮好的青菜撈出，瀝乾水分，水分瀝乾是減少在下鍋的時候油飛濺，再把青菜，切成段，切好把準備好的大蒜切碎。
鍋裡水分瀝乾，倒入植物油，把切好的大蒜倒入鍋裡炒一炒，大蒜炒出香味，喜歡麻辣的就加入辣椒及花椒。
把切好的青菜倒入鍋裡翻炒，在熟的時候，在加入鹽，炒菜鹽是要最後放，鹽遇到高溫會流失鹽的價值，最好最後放鹽。
炒好的青菜，色澤鮮亮，這道炒青菜含有豐富的綠色素，大蒜具有清熱解毒功能，食慾上有很好的口感，味道微苦，是一道很好簡單的家常菜。
注意事項
大蒜翻炒幾下就可以了
鹽最後放