鍋貼和餃子餡、包法一樣，只是一個是煎、一個是煮。今天，小編小咪鼠A文吉分享經驗：三鮮鍋貼/餃子。
食材
主料 豬肉餡適量250g蝦仁適量50g雞蛋一個65g韭菜適量400g麵粉適量450g
輔料 食用油適量200g食用鹽適量8g料酒適量5g白糖適量3g蒸魚豉油適量10g
方法/步驟
先用料酒、白糖、食用鹽6g、蒸魚豉油適量將肉餡喂好，大蝦扒蝦仁切段放在肉餡上，入味後用食用油炒熟；雞蛋打散炒好（涼鍋涼油下蛋液後再點火，用筷子不停的攪動，蛋會呈小碎塊）；分別炒再混合均勻，放涼；
和麵、醒面；
將黑木耳提前泡發，切碎；
韭菜摘好、洗淨、控水、切好，可以拌些食用油防止出水；
將韭菜放入涼透的肉餡、蝦仁中攪拌均勻；
將醒好的面分割成條、揪劑子、擀皮、包餃子；
點火，鍋中放水，水開下餃子、點三遍冷水、撈餃子，煮餃子就好了；
點火，鍋幹加食用油適量，將餃子在鍋中排好（中火），大約1~3分鐘，加小半碗水，蓋鍋蓋（小火），6~7分鐘水乾掀鍋蓋，用鏟子取出，鍋貼就好了；
