食材
主材： 排骨 800克，粽子若干
配料：蔥、 姜 、蒜、 辣椒 、 花椒 、 八角
調味料：鹽、生抽、白糖、料酒、香 醋
步驟/方法
1、排骨洗淨焯水後瀝乾水分，準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒。
2、鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它。
3、白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭。
4、迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒。每次用手機拍的過程照都讓我特鬱悶，照出來總是一片慘白，其實這一步的時候顏色已經非常漂亮了，排骨呈金黃色。
5、炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽。
6、翻炒均勻後，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右。
7、不粘鍋加熱後，放少少油，逐個放入粽子。
8、全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用。
9、45分鐘後，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁。
注意事項
1、炒糖色一定要注意不能過頭，否則會發苦。
2、燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者乾脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。
3、粽子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。