清蒸魚是最能吃出魚的鮮味的。尤其是對著龍利魚這種平時在粵菜館裡賣出天價的海鮮。今天被我在菜市的冰鮮攤上發現了，2條才花掉13塊。值得值得。這種魚沒刺，也不腥，很適合清蒸。
食材
食材明細
龍利魚 2條 共一斤
大蔥 半根
小蔥 5根
李錦記蒸魚豉油
花生 油
姜 片
步驟/方法
龍利魚2條，洗乾淨，把魚身上的水擦乾，放入盤中。魚身下放幾片姜。
切少許大蔥絲，均勻擺在魚身上。蒸鍋放水坐上灶，大火燒開，然後放入魚，加蓋中大火蒸4分鐘，虛蒸1分鐘。
蒸魚時備料。剩下的大蔥切細絲，小蔥切蔥花。
時間到後。把魚盤取出，把魚身上的蔥絲揀去不要。把蒸魚出來的汁水倒掉不要。
把剛切的大蔥絲和小蔥花擺放在魚身上。
在魚從蒸鍋裡取出來的同時，把炒鍋坐上火，加入比平時炒一個青菜略少一點的花生油。中火將油燒熱冒煙。注意，最好燒熱點。冒煙後大概40秒吧。把油快速的倒在已經蒸熟的魚身上。油要倒均勻點，從頭到尾一掃過。
熱油剛澆完，要立即把李錦記蒸魚豉油倒在魚身上。也是要從頭到尾來倒，也要倒均勻，一次倒過。
就可以上桌啦。味道和飯店裡的一模一樣。
注意事項
龍利魚的營養價值
作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。