蔬菜是我們的日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以給人體提供多種維生素和礦物質。蔬菜固然營養，但吃蔬菜也要講究方法，下面盤點一些吃蔬菜的誤區。
食材 食譜熱量：565(大卡)
主料 香菇 適量 胡蘿蔔 適量 韭菜 適量 菠菜 適量 西紅柿 適量 速凍蔬菜 適量 豆芽 適量
方法/步驟
香菇洗得太乾淨或用水浸泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
胡蘿蔔與蘿蔔混合。不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
過多地吃菠菜。菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起人體缺鈣、缺鋅。
韭菜做熟後存放過久。韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。
速凍蔬菜煮得時間過長。速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
過量食用胡蘿蔔素。雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血癥，使面部和手部面板變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩躁不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
經常在餐前吃西紅柿。西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使人體產生腹痛、胃部不適等症狀。
