記得小時候，媽媽常會買一種硬邦邦的大麻花給全家做早餐，不知道有沒有北方的同學吃過，就是那種一尺來長，有胳膊那麼粗，一隻手都握不攏的那種大麻花。那時候的麻花都是油炸的，那麼粗難免炸不透，通常是外表看起來都金燦燦的，咬一口，裡面就露白碴了。小時候也不知道什麼健康不健康，就喜歡吃外表還算酥脆的那一層，裡面的硬邦邦，實在難以下嚥大麻花都很實誠兒，半個就可以頂一頓飯了。
後來上高中時，有段時間風靡一種蜂蜜大麻花，一時間麻花店如雨後春筍般遍佈大街小巷，即使這樣，還常常會出現供不應求的狀況，通常要排長長的隊，還要限量購買。據說質量和口味都不錯，不再像小時候吃的那種硬邦邦、炸不透的大麻花，口感比較酥脆、香甜。可我那時對油炸的東西已經不敢興趣了，一直沒機會嘗試，好景不長，很快供大於求，門庭落雀，許多店紛紛關門歇業了。
沒多久又出現了一種蜂蜜小麻花，不再是散稱的，而是裝在包裝袋裡，立刻精緻很多。顏色金黃，表面一層蜂蜜顯得光亮誘人，個頭小巧可愛，也不會再有夾生的問題，偶爾會買來做早點，口感香酥，除了有些甜膩，味道還真是很不錯呢。不過畢竟還是油炸的東西，偶爾為之，可不敢多吃哦
前幾天翻書看到了這款蜂蜜小麻花，又勾起了我的回憶，一個個小巧玲瓏的很是可愛，不會像油炸的顏色那麼深，但是高溫烘烤出的更健康，當即決定懷舊一把。出爐的小麻花有點軟，放涼之後就酥脆可口啦，蜂蜜的甜混合著蛋的香，散發出一種很奇妙的味道，彌散在房間裡，彷彿感受著溫馨甜蜜的悠悠時光…
食材
A. 無鹽 黃油 20g、 蜂蜜 30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋 麵粉 100g、泡打粉1 / 4小勺
B. 裝飾：蛋白液10g
烤溫：150度、中層、上下火、20-25分鐘
方法/步驟
先準備電動打蛋器，裝上打蛋網；
檢查初始檔位是否置為0檔（停止）；
黃油切成小粒，室溫軟化後加入蜂蜜；
再加入糖粉；
先用橡皮刀或者大號飯勺攪拌均勻；
電動打蛋器通電，調至1檔攪打30秒左右；
混合物更加細緻地攪打均勻；
加入1 / 2全蛋液；
打蛋器通電，調至1檔攪打30秒；
混合物攪打為糊狀；
加入剩餘蛋液；繼續使用打蛋器1檔攪打30秒；
按下加速鍵，加速攪打30秒；
加速鍵，繼續攪打1分鐘左右；
此時混合物呈均勻奶油糊狀；
低筋麵粉中加入1 / 4小勺泡打粉；
低粉與泡打粉一起過篩，篩入蛋糊；
用橡皮刀或大號飯勺攪拌成為均勻的麵糰；
將麵糰分成6g左右的小麵糰；
取一個小麵糰，揉成10cm的長條（我特意剪了一截10cm的竹籤作為標尺）；
輕輕對摺捲起；
捲成麻花狀；
將造型好的小麻花擺入烤盤；
烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液；將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。
注意事項
此款餅乾和好的麵糰不需要鬆弛，直接塑性即可；
攪拌時最好用橡皮刀，沒有的話，如果量少，可以像我一樣使用大號飯勺攪拌；
小麻花塑性時卷的緊一點會比較好看，我的有點鬆了，樣子有點醜。