清燉羊肉，新疆菜餚，是各民族都喜愛的特色小吃。涼水放肉，水剛漫過肉。鍋一開，大血沫一撇，將火撤小。真正的文火，真正的燉。
食材
羊肉 （後腿）適量
土豆 2個
胡 蘿蔔 2條
青 蘿蔔 1條
食鹽適量
生 姜 1塊
花椒 適量
香菜 少許
蔥白1段
胡椒粉 少許
白胡椒適量
步驟/方法
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量
最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
生薑最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜哦！香香噠！
營養價值
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。