做為一個東北人我是偏好冷食的,三九天裡吃冰棍在俺們那疙瘩都不算事兒,冰棍不僅是夏天解暑的專利,更像是一種性格特點的延伸。不過回憶起我童年時期的冷飲種類卻相當貧乏,2分錢一根的冰棍、5分錢一根的雪糕,再後來8毛一塊的三角冰糕已經是那個年代的極致了。
2分錢的冰棍是徹徹底底的冰,潔白透明,入口一絲甜味,單純而美好。5分錢的雪糕被做成小雪人的樣子,有巧克力色的頭髮和眼睛,拿在手中總要把玩一陣,再用舌尖小心翼翼從下往上舔著吃,還不時用眼漂著小朋友手中的冰棍。8毛一塊的三角冰糕有三層不同顏色,白色的奶油味、橙色的橘子味、咖啡色的巧克力味,只在冷飲廳裡有賣,用盤子端上來,再用勺子一小口一小口的吃,它簡直就是那個年代的奢侈品。
也曾自己做過冰棍,水裡加上糖和檸檬酸,放在冬季零下幾十度的室外速凍成冰棍。因為沒有冰箱,自制的冰棍還是隻能在冬天吃到,或者這也是東北人練就三九天吃冰棍的原因。
關於吃冰的歷史有很多故事,冰淇淋的起源也有不同版本。據說早在3000多年前中國的帝王就可以在夏日享受到冰塊的涼爽,方法是在冬季取冰塊,用罐甕儲存在巖洞或地下,等到夏天取出食用。後來人們發現硝石溶解可以使水結成冰,在水中新增糖和香料製成的冰塊就是冰淇淋的前身。這個技術被馬可波羅帶到義大利後被不斷改良,有人在水中加入牛奶、奶油,讓冰冷凍成半固體狀再雕刻上花紋,冰淇淋就誕生了。原來頂頂有名的義大利冰淇淋也是中國美食發揚光大的產物,我又驕傲了,做為吃貨一權能生在中國是何等幸事啊?!
---------------【芒果冰淇淋】-----------------
夏天來了冰淇淋開始變成必須品,高溫天氣總想吃幾口涼的解暑,前幾天發的一篇:當冰淇淋愛上熱吐司,勾起了許多人對製作冰淇淋的渴望。其實家庭製作冰淇淋一點也不神祕,原料也很簡單,填加各種夏季水果做出的冰淇淋漂亮又健康,就算給孩子吃也能放心。
芒果冰淇淋的做法
原料:蛋黃3個、細砂糖175克、牛奶40ML、動物性淡奶油250ML、芒果泥280克、檸檬汁25克、鹽少許
做法如圖:
1、蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入小鍋中,並攪拌均勻。
2、把小鍋小火加熱並不斷攪拌,直到鍋裡的液體開始要沸騰為止,離火。
3、離火後馬上倒入全部冷的淡奶油,一邊攪拌均勻,再加入一點鹽攪拌幾下,讓液體冷卻到常溫。
4、取出芒果果肉打成泥。
5、加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻後放入冰箱冷藏1個小時
6、將芒果內倒入3中冷卻的液體中,用打蛋器攪打均勻
7、把冰淇淋液穿入容器,放冰箱冷凍。
8、等冰淇淋剛開始結冰時取出容器,用打蛋器攪打一會兒,之後每隔30分鐘取出攪打一次,共打4次以上即可。
@依然七月