大魚大肉之後最想吃的無非就是一道清淡爽口的素菜了，蒜蓉烏塌菜就是不錯的選擇，烏塌菜本身營養豐富，還能加強腸胃蠕動，是清理腸胃的好菜餚。有的地方將烏塌菜叫做塔古菜，烏塌菜經霜雪後更加美味。
1、烏塌菜作為熱量低、營養豐富的綠色蔬菜，不僅具有綠色蔬菜所具有的一些營養價值，還具有一些特別的營養，例如疏肝利五臟。
2、烏塌菜葉片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纖維，能夠起到潤腸通便的作用。
3、烏塌菜多數呈現深綠色，比一般的蔬菜含有更多的胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素等，營養價值更高。
食材 食譜熱量：378(大卡)
主料 烏菜 200克 食鹽適量 5 色拉油少許 10 大蒜 6
方法/步驟
1、黑木耳提前泡發後清洗乾淨備用，金針菇切去根部後洗淨備用，烏塌菜掰成小塊後洗淨備用。
2、鍋內加入適量清水燒開，然後倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出。
3、鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙一會兒。
4、另起鍋加入適量食用油，油熱之後倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會兒之後盛出。
5、將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調入適量鹽之後盛出，裝入盛有烏塌菜的盤中。