我們吃麵條的時候，常會伴一些醬料，但這個醬怎麼炸才好吃呢？
食材 食譜熱量：28.5(大卡)
主料 黃豆醬2勺牛肉餡1兩香菇3個
輔料 料酒少許辣椒末1勺蔥，姜，蒜少許
方法/步驟
準備好要用的材料，事先把肉餡解凍，黃豆醬少加水攪均。香菇泡水，洗乾淨。
鍋把水燒開，放入香菇焯水，五六分鐘後撈出，泡在涼水中。蔥薑蒜切好，香茹切成小丁。
炒鍋上火，待鍋熱，再倒入油，油要比平時炒菜多放一些，等到油熱三成時，放入肉餡，炒散，調小火，炒到肉餡沒有水份時，加入辣椒末，炒一會放入蔥薑蒜，繼續翻炒，加入料酒和海鮮醬油，去腥提鮮。（我這是自己家做的辣椒末，你可以放郫縣豆瓣醬或者不放）
加入香茹丁，繼續炒，等香菇丁變軟，水份漸干時，加入蠔油提鮮。
這時，倒入調好的黃豆醬，要用鍋鏟一直攪動，避免糊鍋，再少加些水，等到鍋開，咕嘟的大泡，逐漸變小，就可以關火了。
鹹香的黃豆醬炸好。你可伴麵條，也可蘸著時令小菜，卷在餅裡或做打包飯，都很好吃的。
注意事項
不用加鹽，黃豆醬的鹹度就夠了。