雞蛋，是每天都會吃的食物。人體一天應保證一個完整的雞蛋的攝入量。而雞蛋的吃法也是很多的，可以做茶葉蛋、炒雞蛋、打湯以及今天小編要跟大家分享的水蒸蛋。都是很家常的菜了。但是水蒸蛋要蒸的好，沒有蜂窩現象以及不老化，那也是需要小技巧的哦。下面請看我蒸的水蒸蛋吧。
食材 食譜熱量：144(大卡)
主料 雞蛋2個蔥花少許
輔料 鹽適量植物油適量生抽適量
方法/步驟
挑選雞蛋
雞蛋一定要選好雞蛋，搖晃沒有響動。最好用農家雞蛋。
打雞蛋加鹽
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽。因為蒸好之後不會再加鹽的了，所以此步驟一定要將鹽加好。
打蛋花
將加好鹽的雞蛋，加入適量的清水，打散，一定要打出泡沫來，這樣蒸出不雞蛋才不會有蜂窩現象哦。
水的量，以雞蛋的5倍左右就可以了。
切蔥花
準備幾根細蔥，越細越香。切成細蔥花備用。
上鍋蒸雞蛋
鍋里加入冷水，放上打好的雞蛋。開蒸2兩分鐘。
暫掀蓋透氣
在蒸了2分鐘左右，表面上的汽泡都破了後，一定一定要開一次蓋，冷卻幾秒鐘。目的是為了能讓雞蛋不容易老。
此時可以看到邊邊上已經有一些熟了，只有中間的還待熟狀態。但不可晃動雞蛋哦。
繼續蒸雞蛋
開蓋之後，繼續蒸個2分鐘左右。待雞蛋看起來已經結塊，並且黃透均勻。說明雞蛋已經熟透了。
出鍋雞蛋撒蔥花
待雞蛋熟後，撒上蔥花。特別的香。如不愛吃生的蔥，可在起鍋前撒入。
淋上生抽和植物油
最後再淋上生抽和植物油，一鍋香噴噴又營養的水蒸蛋即做好了。
注意事項
打雞蛋時一定要打出泡沫。
蒸蛋時中間需至少開蓋一次。