山東臨沂名小吃渣豆腐，清淡營養，主要是用青菜和豆錢兒（或者豆麵兒）製作而成。吃不了的渣豆腐再炒過香味濃，更營養。今天的渣豆腐是用地瓜秧製作而成的，下面把我的做法分享給大家，也把我們臨沂的名吃發揚光大。
食材食譜熱量：449.5(大卡)
主料 渣豆腐一碗
輔料 花生油兩湯匙蔥一棵食鹽2-3克
炒制步驟
渣豆腐一碗備用。
蔥一棵，切成蔥花。
鍋燒熱，倒入兩湯匙花生油。
油熱，放入蔥花炒出香味。
倒入渣豆腐，並加入2-3克食鹽。
翻炒，讓花生油和蔥的香味充分炒進渣豆腐，並且注意，渣豆腐中的豆錢由於溼粘易粘鍋，需要不斷翻炒。
翻炒大約5分鐘，炒好，盛入盤中，營養清香的油炒渣豆腐就做好了，它既含有大豆的營養，又含有地瓜秧的營養，可謂營養全面。
注意事項
要勤翻，防糊鍋。