魔芋燒鴨的做法圖解?

快來看看魔芋燒鴨有什麼魔力吧，圖示易學讓你也有拿手好菜。

食材

主料： 光鴨半隻(重約600 克 魔芋 350克

輔料： 八角 桂皮 花椒 郫縣豆瓣醬 紅泡椒 生 姜 大蒜 蔥

調料： 料酒 雞精 老抽 生抽 溼 澱粉 白糖

步驟/方法

魔芋的處理：先將魔芋切成粗條。鍋中放入適量的水，燒開後下入魔芋，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出;將鍋裡焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾，待用;

鴨子洗淨瀝乾，斬成塊;八角、桂皮、花椒洗淨，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，泡椒切成圈，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花;

鍋中放入適量的水燒開，加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾;

鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味後下入鴨塊，轉大火，將鴨塊炒至出油(如鴨子較肥出油多的話可舀出一部分油);

放入兩小勺料酒炒勻後再放入郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、泡椒，炒出紅油;

再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色;

下入處理好的魔芋條，翻炒均勻;

加入沒過所有材料的熱水，燒開後用湯勺撇去浮沫;

蓋上鍋蓋，小火將其煮約30分鐘;

放入蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。