紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
食材 食譜熱量：9.02(大卡)
主料 紫薯11g椰汁粉3小包51g熱水200ml淡奶油150g細砂糖45g吉利丁片15g
輔料 椰汁粉1小包17g熱水80ml淡奶油30g細砂糖10g吉利丁片2.5g
方法/步驟
紫薯層：紫薯洗淨，削皮切薄片，上鍋蒸熟，水開後大概蒸20分鐘。切薄片蒸熟有利於紫薯的打碎，這樣過篩後的濃漿含紫薯較多，成品比較實，有料！！
把蒸好的紫薯去皮，壓成泥。椰粉用200ml水泡開，加入糖，用攪拌機攪打成泥狀。我沒有料理機，就直接拿打蛋器去打，也挺好用的。攪打好的紫薯泥過篩。
把吉利丁放進淡奶油中，隔熱水溶化。把吉利丁溶液倒入紫薯泥中，拌勻。
倒入模具中，入冰箱冷藏備用。紫薯層凝固一般需要2個小時以上。
接下來是椰奶層。椰粉用80ml熱水泡開後，稍微放涼，加入泡軟的吉利丁，加入糖、淡奶油，隔熱水融化。
待椰奶溶液溫度涼了，倒在紫薯層上面入冰箱冷藏即可
脫模。如果模具用的慕斯圈，用熱毛巾捂住模具外面，等待十幾秒，即可輕鬆脫模。如果用的是保鮮盒、布丁杯等，則取出即可食用。
