我家禽類吃的比較少，鴨肉就更少了。其實鴨肉比雞肉甚至豬肉都更有營養，鴨肉所含蛋白質和維生素要比其他肉類高，而且更容易消化。鴨肉甚至有很高的藥用價值，適合體質虛弱，食慾不振的人。鴨肉屬涼性，特別適合夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又不會給人體造成負擔。鴨肉燉湯無疑是最佳選擇，但對於沒有胃口的夏天來說，紅燒也是不錯的。搭配時蔬一起煮，更營養，也中和了鴨肉本身的油膩。
食材
材料：鴨半隻， 茭白 2根
輔料：料酒，海天金標生抽和 草菇 老抽，鹽， 冰糖 ， 陳皮 ， 山楂
方法/步驟
準備材料：
油鍋入薑片和蒜頭爆香。（如果鴨本身油比較多，要少加油或不加油）：
倒入洗淨瀝乾的鴨肉：
翻炒到凝固變色：
加入料酒，海天金標生抽和草茹老抽，冰糖，陳皮，山楂，煮開轉小火燉1小時左右。（不加水，料酒加至沒過鴨肉）：
茭白切滾刀塊：
1小時後加入茭白，並調入鹽，煮至茭白入味：
大火收汁：
完成：吃！
注意事項
健康飲食，飲食健康！