腐乳蒸肉肥而不膩，入口即化。這道菜主要講究的對時間與火候的講究，在一蒸一煮之間能做到肉質肥而不膩，軟而不爛確屬不易，但值得一試。
食材 食譜熱量：2550.5(大卡)
主料 五花肉400克肉湯100克
輔料 紅腐乳適量醬油適量黃酒適量糖適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量
方法/步驟
五花肉冷水下鍋，放八角，花椒，適量蔥姜大火煮開後撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮四十分鐘
煮好後讓肉在湯裡泡一小會兒，吸收一下肉湯
然後取出來切半公分厚的大片，皮向下碼在碗中
取一小碗調醬汁兒，先放一塊紅腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右，用小勺把腐乳壓爛，再放醬油，黃酒，煮肉的原湯，糖，鹽少許調成汁，倒入裝肉的碗中
上蒸鍋中蒸五十分鐘左右就可以了，出來直接吃也行，建議把汁潷出來
打一個薄芡，把肉扣在盤中，澆汁！開練 ！
