據科學家們研究發現金針菇裡面的氨基酸含量非常高，尤其是其中的賴氨酸含量，賴氨酸能夠促進兒童的智力發育，而且金針菇還具有很好的抗癌作用。當然，更重要的是，金針菇的味道非常好！
食材 食譜熱量：262(大卡)
主料 金針菇150g豬肉50g青椒30g
輔料 生薑10g大蒜15g
方法/步驟
用刀切去金針菇的根部，切到顏色較深的部分即可
金針菇清洗乾淨，放進鍋裡焯一下，這樣可以去除金針菇裡面所含的嘌呤，因為嘌呤會影響鈣的吸收
生薑和大蒜切成薄片，青椒切成絲，裝進盤裡備用
豬肉清洗乾淨切成絲，放上少許芡粉拌勻，這樣炒出來的肉才會嫩一些
鍋裡倒入適量植物油，油熱然後把準備好的肉絲倒進鍋裡翻炒，炒到肉絲的顏色稍微變白，然後盛到碗裡備用
鍋裡再加入適量的植物油，油熱後倒入薑片蒜片炒香，再倒入金針菇翻炒，之後倒入炒好的肉絲，翻炒幾分鐘
最後放入適量的鹽、醬油、雞精翻炒幾下即可，一份美味營養的青椒金針菇炒肉絲就做好了！
注意事項
金針菇尤其適合高血壓患者和中老年人食用