做法一做法：1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；2、另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；3、麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麵條既可。做法二做法：1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；2、酸湯出鍋；3、然後下面，清湯煮；4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。做法三主料：麵粉配料：香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。做法：1、溫水和麵面和的軟些和好後放入面盆行5－7分鐘；2、香蔥切細肉切片備用；3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條；4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中；5、7分鐘後待面片九成熟加鹽，放入油菜心；6、點入香醋起鍋；7、面片上放入香蔥調味。做法四（特殊）原料：麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。做法：1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麵將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。特色：酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季裡，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，現將多種酸湯麵的做法介紹如下，供大家參考，有時間不妨做來嚐嚐。