荔枝盛產季節,鮮荔枝難儲存,
下面介紹一種家庭簡單,晒荔枝幹的方法.,
食材
主料 新鮮荔枝幾十斤充足陽光充足竹匾幾個.
輔料 鹽少鹽開水適量
方法/步驟
原料處理:
適宜加工荔枝幹的果實應果肉較肥厚，8—9成熟，即果實剛轉紅便可採收，採收時帶短枝或葉子，成一小穗狀.
把病、蟲及爛枝除去。
煮開水，加少許鹽，開水狀態把新鮮荔枝放入煮2分鐘左右，不用煮開，待荔枝稍稍變色取出並瀝乾水.
開始日晒：把各荔枝小穗攤開於竹匾上，開始進行日晒。
翻果及剪果：日晒進行約4—5天以後，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日晒，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日晒，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋.
此後日晒過程中,可每天翻果,讓其乾燥均勻.
焗果:
當晒至20天左右,七八成幹度時，把竹匾裡的荔枝堆攏，用麻袋蓋住2-3天，讓它回潮，使果肉內外幹潮均勻。回軟後繼續日晒，晒至八九成干時，在烈日下用噴霧器噴射少量水分。
日晒完畢：焗果之後再晒2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日晒可完成，其含水量約15%。總計日晒時長約20--25天.
成品：荔枝幹果實呈褐黃色，有荔枝幹特有芳香清甜風味,
荔枝幹味道清淡，不會太甜。有其中不一樣的美味。
注意事項
陽光充足,不能雨淋.受潮否則會長白毛.