自制的葡萄酒往往價格十分實惠,味道純正天然,不用擔心有沒有新增防腐劑,喝起來特別爽。
現在,一到葡萄的銷售旺季,我都會自制葡萄酒。在我的影響和傳授之下,街坊鄰居幾乎家家都學會了自制葡萄酒,
現在我把自制葡萄酒的方法公開,讓大家都能喝上自己製作的美味的葡萄酒。
食材
紅 葡萄
容器
清水
方法/步驟
一定要買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的,味道很甜的成熟了的葡萄;
用剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;
把剪好的葡萄沖洗乾淨,並用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質,前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒,就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾。
把葡萄倒在盆裡,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡,然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜歡甜一點的可以適當多放一點,攪拌均勻,等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
因為夏天氣溫高,一般二十一天就能將葡萄酒釀好;如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我一般二十六七天就開瓶濾渣。
葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都過濾掉,這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒,不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
這是我自制的葡萄酒,怎麼樣,看上去很好喝吧!葡萄酒,剛製作好的時候,酒味比較平淡的,但放上一段時間以後,酒味就很濃了。這種自制葡萄酒,我也只能喝兩小杯(最小的酒杯),再多一點就上臉了。?
注意事項
果蒂如果是青的,葡萄的味道酸,就有可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄千萬不要買。