茄子北方人一般都喜歡用西紅柿一起炒，吃久了難免覺得乏味。這道湯汁茄子，是本人自己研究的，有了湯汁，茄子又軟又爛，不管是吃米還是澆面都很適合。
食材食譜熱量：103.8(大卡)
主料 圓茄子1個蒜一頭
輔料 鹽3勺澱粉3勺醬油2勺雞精3勺油適量
方法/步驟
先把茄子洗乾淨，去皮。切成小丁，備用。
蒜剝好，洗乾淨，先拍一下，再切成蒜末
鍋里加油，油熱之後放入切好的蒜末爆香。
放入切好的茄子，加入適量的水，水的量要淹沒茄子。等水煮沸之後，放入醬油，鹽，雞精。
中火蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘。嘗一下，看看茄子有沒有變的軟，爛。如果沒有再繼續燉煮，直至茄子變軟。
把澱粉放入碗中，加涼水攪勻。等茄子變軟之後，放入調好的水澱粉。不斷的攪拌。直至湯汁變的粘稠即可出鍋。這道菜賣相開起來不是很好，但是，味道絕對的一流的。大家不妨試著做一下，一定不會讓你失望哦。
注意事項
算一定要先拍爛，在切。更容易切成沫。蒜沫更容易被茄子吸收味道。
澱粉不要太多，不然湯汁會太粘稠，成了一整塊，凝固在一起，還容易糊鍋。