炸的金黃的鍋巴、色彩鮮豔的雜疏再加上Q勁十足的蝦仁，做菜亦可做主食同樣是不錯的選擇。牙口好的一定會愛上這道美食的。
食材
主料 冰凍雜菜100克上好漿的蝦仁250克
輔料 高湯適量水溶粉適量玉米油適量蔥姜適量鹽適量蘑菇精適量
方法/步驟
先來做鍋巴，把米飯倒在不沾烤盤上，用飯勺壓平成儘量薄的薄片，如果米飯粘，可以把飯勺蘸少許冷水來操作。烤箱調成100度中層烘烤1小時左右，至米飯乾燥、米粒呈透明狀
預熱炒鍋，加入適量油，放入薑片蔥花煸香，倒入蝦仁翻炒
放入雜菜翻炒，加入高湯，鹽和蘑菇精調味後，用水澱粉勾芡後保溫備用
鍋子洗淨放油加熱，將第一步當中的鍋巴放入油中煎炸至米粒發白、邊緣略焦黃起鍋裝盤
將熱的蝦仁倒在剛出鍋的鍋巴上，趁熱開吃
