麻婆豆腐，百吃不厭，經久不衰。家庭版的麻婆豆腐，用豬肉末和豆腐搭配，超級的美味。我特喜歡用口感軟嫩細滑有彈性內酯豆腐來烹飪此菜，麻辣鮮香真的很過癮，再來一碗米飯吧，什麼想法都沒有了，沒有添盆那麼誇張，但確實是盆光了”
食材 食譜熱量：106(大卡)
主料 內酯豆腐400g豬肉末100g
輔料 油25g蒜末8g薑末5g蔥花少許郫縣豆瓣醬一湯匙水澱粉3湯匙麻辣粉適量白糖適量老抽15g鹽4g黃酒10g
方法/步驟
準備豆腐
切成塊狀
準備調料
豬肉末里加入黃酒，鹽2克攪拌均勻
鍋內水開後加入2克鹽和10克老抽，再把切好的豆腐倒入煮開後撈起
鍋內倒油
油溫7分熱轉小火加入豆瓣醬炒出紅油
再把蒜末，薑末倒入爆出香味
倒入豬肉末轉大火炒至斷生
倒入開水再把麻辣粉倒入
再加入5克老抽上色
把豆腐加入後加入白糖調味
用水澱粉勾芡後熄火出鍋
撒上蔥花上桌
注意事項
各家的口味不同，請按照自己的口味調整
麻辣粉，我用了蘸水調料，麻辣都有了，不用蘸水可以喲花椒粉和辣椒粉