煲仔飯是我們廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。
食材
廣式 臘腸 2條
廣東 臘肉 100克
青菜 50克
大米 200克
姜 絲 小許
醬油 2大匙
蠔油 1/2大匙
料酒 1大匙
砂糖 1小匙
方法/步驟
把材料準備好。
臘腸洗乾淨，切成片。
臘肉洗乾淨，切小塊。
青菜洗乾淨，並焯水。
把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。
大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水。
蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。
開啟鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
熄火，上桌，即可開吃。
要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。
聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
廣東人有自制臘腸和臘肉的習慣，瞧，今年我也湊熱鬧自制一點。
按廣東的說法，在冬至前晒的臘肉臘腸最好吃。
注意事項
煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。 1、煮煲仔飯要將米洗淨後滲泡一段時間，直到泡透米心。 2、煮的過程中，關鍵是控制火候，火太猛，煲裡的水容易溢位，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。 3、臘味要香，放入煮好的煲仔飯裡再煲一煲，上桌時再添一勺煮好的調料，特美味。