苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有解疲勞、清心明目的功效。苦瓜還排毒養顏，清理腸胃。那麼苦瓜炒雞蛋怎麼做呢？
食材 食譜熱量：307(大卡)
主料 苦瓜2個雞蛋4個
輔料 鹽適量油適量白糖1勺蒜片5片
方法/步驟
將雞蛋洗乾淨，打入一個大碗內，放一點鹽，用筷子攪拌均勻，可以灑一點蔥花。
苦瓜洗乾淨，將苦瓜對半切開，挖掉裡面的瓤和籽，然後將苦瓜切成片。
將蒜切片，裝盤待用。
鍋放油，油熱了先放攪拌好的雞蛋，慢慢煎黃，用鍋鏟切成塊，盛出放盤裡。
鍋裡繼續放一點油，下蒜片炒一下，然後下苦瓜翻炒，加一點鹽。
苦瓜炒6分鐘左右，然後準備熟了，就把煎好的雞蛋放下去一起翻炒，加一點白糖調味就可以出鍋了。