食材
玉米 澱粉 25克
蛋白25克
胡椒粉 適量
糖1小勺
香油1小勺
米酒1小勺
鹽1/4小勺
水2小勺(10ml）
脆酥粉100克（低筋 麵粉 75克＋ 糯米 粉25克＋泡打粉1/2小勺）
水110克
這種配方調成的酥脆糊，能讓炸過的 魚片 外皮膨鬆，口感酥脆，
同時能鎖住 魚片 水份，留住鮮美汁液。
椒鹽（ 花椒 粉＋鹽拌勻）
步驟/方法
龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片。
把調味料a放在碗內拌勻。
切好的魚片倒入步驟二中拌勻，醃漬5－10分鐘。
把調味料b的粉類放在一起拌勻。
加入110克水調成脆酥粉糊。
醃漬好的魚片在脆酥粉糊中沾一下。
放入150度的油鍋中炸至金黃色。
出鍋瀝乾油，搭配椒鹽同食即可。
