一、 推銷意識 每一位員工既是一名合格的服務員，同時更是一名推銷員，公司每一區域都有推銷的商品和服務，每一位客人都是我們的目標銷售物件，不分貴賤，適合就好，勿以事小而不為，每次銷售只要達成，就是成功，不分數量、金額，優良的服務是達成銷售的主要保證，銷售的目的是實現公司利潤的最大化。推銷意識是保證推銷服務成功的關鍵。只有建立在良好服務意識基礎上的推銷意識，才能在餐飲服務的全過程中不斷髮現推銷的機會。
二、 推銷藝術 1、服務員也是推銷員，不僅接受客人的指令，還應作出建議性推銷。推銷時不以服務員個人喜好、偏見，影響對客推銷。
2、牢記客人姓名和消費習慣，讓客人高興並增加信任。
3、熟悉商品及服務專案價格、內容、特點、功效和服務方式。
4、當客人不能決定時，服務員可作出建議，先推銷中、高價位的，再建議低價位，讓客人選擇。
5、不可以誤導或強制客人多消費，客人滿意化銷售更重要。
6、產品的介紹不僅要有趣味性，還要有針對性，要根據顧客的特點和心理來介紹和推薦，以引起顧客的興趣。產品的介紹要強調“新”和“獨特”；生動詳細而富有吸引力的介紹，是銷售成功的法寶。 7、要多做主動推銷，經過你的殷勤推銷，客人可能會接受你的建議，把握好推銷時間，如即景推銷、借物推銷、現時推銷等，對與不同物件，不同身份的人，推銷不同商品，要迎合客人的情緒、愛好和口味，記住凡事無絕對，隨客而定。
8、推銷時一定要注意預演技術、技巧，要熱情、大方、得體、面帶微笑，讓客人覺得誠實可信。
9、要注意“主隨客便”，向公款消費提供價格高、檔次高的商品或服務，向重要人物（主人、主賓）推銷，對於老人、兒童推銷上要注重，對於情侶注重女士的推銷和選擇，對於成功人士和商人注意保證他們的面子，對素食者或宗教信仰者要有區別。
10、服務員不能因為繁忙而放棄推銷的機會，而是應該耐心的從多方面、多角度、多層次向客人介紹公司產品和服務的特點和賣點，滿足賓客精神方面的需求，使賓客產生購買其所推薦產品和服務的慾望，最終達到推銷的目的，並取得較好的推銷效果。推銷中的介紹和推薦非常關鍵，要想做好介紹和推薦，必須對餐飲產品的文化內容有充分的瞭解，這就要求服務人員能努力學習，不斷豐富自己有關餐飲文化的各種知識。
11、推銷服務應建立在優質服務的基礎上，要在滿足客人需要的情況下進行。在滿足客人的要求後，再試圖推銷高檔商品和服務，消費慾望就會加大，當然你要看準客人的身份，是否能夠承受了，倘若承受不了，只是宣傳也可以，硬推銷或者試探著推銷也不太好，對客人的自尊心能受到影響。推銷是建立在產品多樣化基礎上的。服務員應隨時瞭解賓客的消費層次和需求。並及時向公司反饋賓客的需求資訊。服務員在推銷時也應善於推銷不同種類的產品，不要只對高檔產品的推銷感興趣，而忽略和輕視了中低檔次的消費需求。
三、 推銷語言 1、選 擇 法：不要在“要與不要”之間讓客人選擇，應用二選一法。
2、語言加法：羅列商品的優點。
3、語言減法：絕無僅有，捨我其誰。
4、卷芭蕉法：也稱“轉折法”，先順著客人的想法，然後再轉折闡述。
5、語言除法：將一份商品的價格分成若干份，使其看起來不貴。
6、借人之口法：舉一些名人的消費習慣。
7、贊 語 法：自賣自誇。
8、親 近 法：套近乎。 四、 推銷禁忌 時刻牢記優質服務是推銷成功的根本，推銷時，不可急功近利，也不可貪大求全，對第一次推銷不接受時，應適可而止，不可死纏爛打，引起反感。 推銷達成後，一定要注意二次服務，在二次服務中，進行二次推銷。 對有無消費的客人應一視同仁，不可因客人無消費而怠慢，嚴禁重營銷而輕服務的現象，若因誤導消費而引起投訴，一切後果自負。